Τετάρτη 26 Μαΐου 2010
Τρίτη 25 Μαΐου 2010
Δευτέρα 17 Μαΐου 2010
Κυριακή 16 Μαΐου 2010
music
Τελόνιους Μονκ
*
Γεννήθηκε στις 10 Οκτωβρίου του 1917 στη Βόρεια Καρολίνα και άρχισε να παίζει πιάνο από την ηλικία των έξι. Ο Τελόνιους Μονκ ήταν πιανίστας και συνθέτης τζαζ μουσικής και χαρακτηρίστηκε από πολλούς ως μια από τις μεγαλύτερες προσωπικότητες της τζαζ μουσικής.
Είχε ένα μοναδικό αυτοσχεδιαστικό στυλ και αρκετά από τα κομμάτια που έγραψε έμειναν στην ιστορία της τζαζ. Κάποιοι τον χαρακτηρίζουν και ως εφευρέτη του μπιμπόπ (αυτοσχεδιασμό στην τζαζ όπου οι τραγουδιστές μιμούνται τον ήχο των οργάνων) ενώ όλοι παραδέχονται την αρμονία που κυριαρχεί στα τραγούδια που ο ίδιος συνέθεσε.
Στις αρχές της δεκαετίας του '40, ο Μονκ έπαιζε στο Μιντον'ς Πλέιχαουζ, ένα νάιτ κλαμπ του Μανχάταν. Τότε, ανδρώθηκε ως μουσικός, τελειοποίησε την τέχνη του και ήρθε σε επαφή με προσωπικότητες της τζαζ: Ντίζι Γκιλέσπι, Τσάρλι Κρίστιαν, Κένυ Κλαρκ, Τσάρλι Πάρκερ και Μάιλς Ντέιβις.
Υπέγραψε στη φημισμένη Blue Note Records το 1948 και έκτοτε η καριέρα του δεν συνάντησε όρια. Μουσικά υπήρξε ασταμάτητος αφού υπήρξαν και χρονιές που έβγαζε και δυο δίσκους. Το περίτεχνο παίξιμο του πιάνου του Τελόνιους Μονκ, θα μείνει για πάντα χαραγμένο στα αυλάκια των δίσκων με τις μουσικές του.
http://www.youtube.com/watch?v=F2s6LZUdYaU&feature=ரேலடேத்
*
Είχε ένα μοναδικό αυτοσχεδιαστικό στυλ και αρκετά από τα κομμάτια που έγραψε έμειναν στην ιστορία της τζαζ. Κάποιοι τον χαρακτηρίζουν και ως εφευρέτη του μπιμπόπ (αυτοσχεδιασμό στην τζαζ όπου οι τραγουδιστές μιμούνται τον ήχο των οργάνων) ενώ όλοι παραδέχονται την αρμονία που κυριαρχεί στα τραγούδια που ο ίδιος συνέθεσε.
Στις αρχές της δεκαετίας του '40, ο Μονκ έπαιζε στο Μιντον'ς Πλέιχαουζ, ένα νάιτ κλαμπ του Μανχάταν. Τότε, ανδρώθηκε ως μουσικός, τελειοποίησε την τέχνη του και ήρθε σε επαφή με προσωπικότητες της τζαζ: Ντίζι Γκιλέσπι, Τσάρλι Κρίστιαν, Κένυ Κλαρκ, Τσάρλι Πάρκερ και Μάιλς Ντέιβις.
Υπέγραψε στη φημισμένη Blue Note Records το 1948 και έκτοτε η καριέρα του δεν συνάντησε όρια. Μουσικά υπήρξε ασταμάτητος αφού υπήρξαν και χρονιές που έβγαζε και δυο δίσκους. Το περίτεχνο παίξιμο του πιάνου του Τελόνιους Μονκ, θα μείνει για πάντα χαραγμένο στα αυλάκια των δίσκων με τις μουσικές του.
http://www.youtube.com/watch?v=F2s6LZUdYaU&feature=ரேலடேத்
Τετάρτη 12 Μαΐου 2010
και ξαφνικά....
και εκεί που όλα κυλάνε όμορφα και περνάς την καλύτερη η μιά από τις καλύτερες φάσεις σου...έρχεται το "τσουνάμι"....και προσπαθείς να κρατηθείς έστω και από κάποια κείμενα σαν το παρακάτω....
Ένας πολεμιστής του φωτός, πριν αντιμετωπίσει μια σημαντική μάχη, αναρωτιέται: "Μέχρι ποιό σημείο έχω αναπτύξει τις ικανότητες μου;"
Αυτός γνωρίζει πως από τις μάζες που έφωσε στο παρελθόν πάντα έμαθε κάτι. Κι όμως, πολλά απ' αυτά τα μαθήματα έκαναν τον πολεμιστή να υποφέρει περισσότερο απ' όσο ήταν απαραίτητο. Αρκετές φορές έχασε τον χρόνο του πολεμώντας για ένα ψέμα. Και υπέφερε γι' ανθρώπους που δεν ήταν άξιοι της αγάπης του. Οι νικητές δεν επαναλαμβάνουν το ίδιο λάθος. Γι' αυτό ο πολεμιστής διακινδυνεύει την καρδιά του μόνο για κάτι που αξίζει τον κόπο.
Ένας πολεμιστής του φωτός, πριν αντιμετωπίσει μια σημαντική μάχη, αναρωτιέται: "Μέχρι ποιό σημείο έχω αναπτύξει τις ικανότητες μου;"
Αυτός γνωρίζει πως από τις μάζες που έφωσε στο παρελθόν πάντα έμαθε κάτι. Κι όμως, πολλά απ' αυτά τα μαθήματα έκαναν τον πολεμιστή να υποφέρει περισσότερο απ' όσο ήταν απαραίτητο. Αρκετές φορές έχασε τον χρόνο του πολεμώντας για ένα ψέμα. Και υπέφερε γι' ανθρώπους που δεν ήταν άξιοι της αγάπης του. Οι νικητές δεν επαναλαμβάνουν το ίδιο λάθος. Γι' αυτό ο πολεμιστής διακινδυνεύει την καρδιά του μόνο για κάτι που αξίζει τον κόπο.
Κυριακή 9 Μαΐου 2010
Ήθελα να μάθω....
Με την ευκαιρία όλων αυτών που ακούγονται αυτές τις μέρες θέλησα να μάθω γιατί υπάρχει αυτή η λέξη: Χριστιανοδημοκράτης...δημοκράτης Χριστιανός??? Και βρήκα το παρακάτω....καλή ανάγνωση και μόρφωση...
Οι Χριστιανοδημοκράτες
Δε πρόκειται αποκλειστικά για Καθολικά κόμματα αλλά είναι ριζωμένα κυρίως σε χώρες με Καθολική πλειοψηφία (Βέλγιο, Ιταλία, Γερμανία). Η εμφάνιση και ανάπτυξη των Χ/Δ κομμάτων σχετίζεται με τις άλλες συνιστώσες του πολιτικού πεδίου: παρουσία αντιεκκλησιαστικών φιλελεύθερων και ριζοσπαστικών κομμάτων (μεταφρανκική Ισπανία=αποτυχία Χ/Δ, Ιρλανδία=παντελής έλλειψη Χ/Δ). Διακρίνονται από:
n Απαισιοδοξία σχετικά με τη φύση του άνθρώπου
n Προσήλωση στο δικαίωμα της ιδιοκτησίας, στις ενδιάμεσες ομάδες, στην εξουσία των ατόμων που κατέχουν αρμόδιες θέσεις.
Η γέννηση της Χριστιανοδημοκρατίας προέκυψε από μια διπλή διαφωνία:
Α. Με σκληροπυρηνικούς που δεν έβλεπαν ούτε άκουγαν για το «κοινωνικό ζήτημα».
Β. Με όσους ήταν αντίθετοι με τη δημιουργία κομμάτων εν γένει.
Γενικά η Χριστιανοδημοκρατία έχει διπλό μέτωπο και αντίθεση με τον καπιταλισμό και τον μαρξισμό λόγω του ότι «το πνεύμα προηγείται του υλικού και το οικονομικό οφείλει να είναι στην υπηρεσία του ανθρώπου»
Παράγωγα της διαφοροποίησης των Χ/Δ από τους συντηρητικούς που έβαζαν το οικονομικό πάνω από το κοινωνικό είναι τα εξής:
n - πολιτική υπέρ των οικογενειών και η πρόνοια στη Γαλλία
n - στήριξη των τεχνιτών, εμπόρων και μικροαγροτών στην Ιταλία
n - συνδιαχείριση σε μεταλλουργία και σιδηρουργία στη Γερμανία
Η Χριστιανοδημοκρατία ταλαντεύεται μεταξύ ιδεολογίας που τους απομακρύνει από την παραδοσιακή δεξιά και εκλογικής βάσης που είναι συντηρητικότερη από την ηγεσία. Λόγω αυτής της διάστασης οι Γάλλοι Χ/Δ του MRP, που έμειναν σταθεροί στις αρχές τους, καταποντίστηκαν σε αντίθεση με τους Ιταλούς και τους Γερμανούς ομοϊδεάτες τους που προσαρμόστηκαν στην καπιταλιστική κοινωνία και έπαιξαν το ρόλο του αντικομμουνιστικού αντίβαρου. Στη Γερμανία ο Ludwig Erhard εισήγαγε τη θεωρία περί «κοινωνικής οικονομίας της αγοράς» («καπιταλισμός του Ρήνου»).
Χαρακτηριστικό γνώρισμα της Χ/Δ είναι ότι δίνει έμφαση και σημασία στις αξίες της εκπαίδευσης και της ηθικής. Λόγω της απήχησης αυτών των θέσεών της καθυστέρησε η εκκοσμίκευση των Χ/Δ κομμάτων, κάτι που έγινε φανερό σε Γερμανία, Ιταλία και Γαλλία, όπου το εύρος της εκκλησιαστικής εκπαίδευσης είναι σημαντικό, η δε οργάνωση, λειτουργία και χρηματοδότησή της πυροδότησε έντονες συγκρούσεις. Στα θέματα της οικογένειας και της ηθικής, στα πλαίσια των Χ/Δ κομμάτων ο γάμος, το διαζύγιο, η αντισύλληψη και η έκτρωση αποτέλεσαν αιτίες συγκρούσεων. Στην πορεία ένα μικρό τμήμα των Χ/Δ αποδέχθηκε τον διαχωρισμό μεταξύ προσωπικών θρησκευτικών πεποιθήσεων και ιδεολογικών προσανατολισμών του κόμματος. Αυτή η εξέλιξη αποτελεί φυσική απόρροια των αλλαγών που σημειώνονται στο εκλογικό σώμα (μείωση των τακτικά θρησκευόμενων σε 10-15% των ψηφοφόρων ακόμη και σε χώρες απόλυτης καθολικής πλειοψηφίας). Η κατάρρευση του «υπαρκτού σοσιαλισμού» και οι αλλαγές που επήλθαν στο διεθνές περιβάλλον με αποτέλεσμα η Χ/Δ να μην αποτελεί πλέον αντικομμουνιστικό ανάχωμα, η αποδυνάμωση του συστήματος των πελατειακών σχέσεων ως πολιτική μορφή ενσωμάτωσης λαϊκών μαζών, τα κυβερνητικά σκάνδαλα και οι φημολογούμενες (;) σχέσεις με οργανώσεις της Μαφίας, είχαν ως αποτέλσμα την κατάρρευση της Χ/Δ στην Ιταλία. Τέλος, το θέμα της Ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης ήταν το μοναδικό που ένωνε όλους τους Χριστιανοδημοκράτες.
Οι Χριστιανοδημοκράτες
Δε πρόκειται αποκλειστικά για Καθολικά κόμματα αλλά είναι ριζωμένα κυρίως σε χώρες με Καθολική πλειοψηφία (Βέλγιο, Ιταλία, Γερμανία). Η εμφάνιση και ανάπτυξη των Χ/Δ κομμάτων σχετίζεται με τις άλλες συνιστώσες του πολιτικού πεδίου: παρουσία αντιεκκλησιαστικών φιλελεύθερων και ριζοσπαστικών κομμάτων (μεταφρανκική Ισπανία=αποτυχία Χ/Δ, Ιρλανδία=παντελής έλλειψη Χ/Δ). Διακρίνονται από:
n Απαισιοδοξία σχετικά με τη φύση του άνθρώπου
n Προσήλωση στο δικαίωμα της ιδιοκτησίας, στις ενδιάμεσες ομάδες, στην εξουσία των ατόμων που κατέχουν αρμόδιες θέσεις.
Η γέννηση της Χριστιανοδημοκρατίας προέκυψε από μια διπλή διαφωνία:
Α. Με σκληροπυρηνικούς που δεν έβλεπαν ούτε άκουγαν για το «κοινωνικό ζήτημα».
Β. Με όσους ήταν αντίθετοι με τη δημιουργία κομμάτων εν γένει.
Γενικά η Χριστιανοδημοκρατία έχει διπλό μέτωπο και αντίθεση με τον καπιταλισμό και τον μαρξισμό λόγω του ότι «το πνεύμα προηγείται του υλικού και το οικονομικό οφείλει να είναι στην υπηρεσία του ανθρώπου»
Παράγωγα της διαφοροποίησης των Χ/Δ από τους συντηρητικούς που έβαζαν το οικονομικό πάνω από το κοινωνικό είναι τα εξής:
n - πολιτική υπέρ των οικογενειών και η πρόνοια στη Γαλλία
n - στήριξη των τεχνιτών, εμπόρων και μικροαγροτών στην Ιταλία
n - συνδιαχείριση σε μεταλλουργία και σιδηρουργία στη Γερμανία
Η Χριστιανοδημοκρατία ταλαντεύεται μεταξύ ιδεολογίας που τους απομακρύνει από την παραδοσιακή δεξιά και εκλογικής βάσης που είναι συντηρητικότερη από την ηγεσία. Λόγω αυτής της διάστασης οι Γάλλοι Χ/Δ του MRP, που έμειναν σταθεροί στις αρχές τους, καταποντίστηκαν σε αντίθεση με τους Ιταλούς και τους Γερμανούς ομοϊδεάτες τους που προσαρμόστηκαν στην καπιταλιστική κοινωνία και έπαιξαν το ρόλο του αντικομμουνιστικού αντίβαρου. Στη Γερμανία ο Ludwig Erhard εισήγαγε τη θεωρία περί «κοινωνικής οικονομίας της αγοράς» («καπιταλισμός του Ρήνου»).
Χαρακτηριστικό γνώρισμα της Χ/Δ είναι ότι δίνει έμφαση και σημασία στις αξίες της εκπαίδευσης και της ηθικής. Λόγω της απήχησης αυτών των θέσεών της καθυστέρησε η εκκοσμίκευση των Χ/Δ κομμάτων, κάτι που έγινε φανερό σε Γερμανία, Ιταλία και Γαλλία, όπου το εύρος της εκκλησιαστικής εκπαίδευσης είναι σημαντικό, η δε οργάνωση, λειτουργία και χρηματοδότησή της πυροδότησε έντονες συγκρούσεις. Στα θέματα της οικογένειας και της ηθικής, στα πλαίσια των Χ/Δ κομμάτων ο γάμος, το διαζύγιο, η αντισύλληψη και η έκτρωση αποτέλεσαν αιτίες συγκρούσεων. Στην πορεία ένα μικρό τμήμα των Χ/Δ αποδέχθηκε τον διαχωρισμό μεταξύ προσωπικών θρησκευτικών πεποιθήσεων και ιδεολογικών προσανατολισμών του κόμματος. Αυτή η εξέλιξη αποτελεί φυσική απόρροια των αλλαγών που σημειώνονται στο εκλογικό σώμα (μείωση των τακτικά θρησκευόμενων σε 10-15% των ψηφοφόρων ακόμη και σε χώρες απόλυτης καθολικής πλειοψηφίας). Η κατάρρευση του «υπαρκτού σοσιαλισμού» και οι αλλαγές που επήλθαν στο διεθνές περιβάλλον με αποτέλεσμα η Χ/Δ να μην αποτελεί πλέον αντικομμουνιστικό ανάχωμα, η αποδυνάμωση του συστήματος των πελατειακών σχέσεων ως πολιτική μορφή ενσωμάτωσης λαϊκών μαζών, τα κυβερνητικά σκάνδαλα και οι φημολογούμενες (;) σχέσεις με οργανώσεις της Μαφίας, είχαν ως αποτέλσμα την κατάρρευση της Χ/Δ στην Ιταλία. Τέλος, το θέμα της Ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης ήταν το μοναδικό που ένωνε όλους τους Χριστιανοδημοκράτες.
Σάββατο 8 Μαΐου 2010
Αλλαγές ζωής!!!
Άλλη μια αλλαγή στον καταπληκτικό
χώρο.... Μόνο που αυτή τη φορά είμαι
σίγουρος ότι θα αλλάξουν ζωές... Θα
ομορφύνουν... Ήδη....
Παρασκευή 7 Μαΐου 2010
Πέμπτη 6 Μαΐου 2010
Τετάρτη 5 Μαΐου 2010
Δευτέρα 3 Μαΐου 2010
Κυριακή 2 Μαΐου 2010
Σάββατο 1 Μαΐου 2010
Κολοκύθα γεμιστή
Κολοκύθα γεμιστή γιορτινή!
Κατσαρόλα
Μια μεγάλη στρογγυλή κολοκύθα περίπου πέντε κιλά
1 κιλό κιμά άπαχο (ζητείστε από στρογγυλό ή τρανς)
Μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια (ροδέλες μόνο το λευκό μέρος)
3-4 πράσα ροδέλες μόνο το λευκό μέρος)
Λευκό ξηρό κρασί
1 φλυτζάνι ταγιού ρύζι μακρύκοκο (βάλτε και μισό μισό με άγριο για σουπερ εμφάνιση)
100 γραμμάρια κουκουνάρια (τα ψήνουμε ελαφρά χωρίς τίποτε σε αντικολλητικό τηγάνι για να βγάλουν το άρωμά τους)
Ένα ματσάκι άνιθο
Χυμός λεμονιού (φρέσκος)
Χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
Λάδι
Δυο αστεράκια άνηθου ή μερικούς κόκκους μάραθου κτυπημένους στο γουδάκι
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι
Εργαλεία
Ταψί
Λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για ψήσιμο Να θυμάστε ότι :
Η κολοκύθα έχει πολύ νερό και μαγειρεύεται σχετικά γρήγορα σε σχέση με αλλα λαχανικά. Γι αυτό μη φοβηθείτε ότι δεν θα βράσει το ρύζι και μην ρίξετε επιπλέον νερό.
Η τέχνη
Προθερμαίνουμε το φούρνο
1. Προετοιμασία της κολοκύθας
Πλένουμε τη κολοκύθα πολύ καλά κάτω από τη βρύση και την τρίβουμε ελαφρά με σφουγγάρι.
Την σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνα
Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε το καπάκι της σαν να ήταν τομάτα για γέμιση (φωτο)
Με ένα κουτάλι αφαιρούμε από τη καρδιά τους σπόρους και τις ίνες. Τα αφαιρούμε προσεκτικά να μην μείνει τίποτε μέσα από αυτά και μας χαλάσει την εμφάνιση.
Αλείφουμε την κολοκύθα εξωτερικά με λαδάκι, ρίχνουμε μέσα ένα αστεράκι άνηθου ή μερικούς κόκκους μάραθου, και τη βάζουμε στο φούρνο σε ένα ταψάκι με λίγο νερό στη βάση, χωρίς το καπάκι της, να μαλακώσει λίγο εσωτερικά, να μελώσει και να πάρει άρωμα.
2. Η γέμιση
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά
Ρίχνουμε στη κατσαρόλα λίγο λαδάκι, και σωτάρουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο.
Μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε το κιμά
Ανακατεύουμε
Σβήνουμε με κρασί
Ρίχνουμε και το ρύζι, τα κουκουνάρια, ψιλοκομμένο άνηθο, χυμό λεμονιού και ένα φλυτζάνι καυτό νερό.
Αλάτι, πιπέρι
Αφήνουμε να βράσουν περίπου 10 λεπτά
Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
3. Το γέμισμα
Βγάζουμε τη κολοκύθα από το φούρνο και τη τοποθετούμε στο πάγκο της κουζίνας πάνω στο ξύλο του ψωμιού.
Την γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά. Βάζουμε και το καπάκι της κολοκύθας.
Καθαρίζουμε και σκουπίζουμε καλά το ταψάκι, απλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα ή το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε επάνω τη γεμιστή κολοκύθα.
Την τυλίγουμε πολύ καλά με το χαρτί κουζίνας και τη ψήνουμε στον φούρνο περίπου μια ώρα.
Για να δούμε αν ψήθηκε θα την τρυπήσουμε με ένα σουβλάκι, αν περάσει το ξυλαράκι εύκολα τη φλούδα και τη σάρκα είναι έτοιμη.
Σερβίρισμα
Αφού αφαιρέσουμε το χαρτί τοποθετούμε τη γεμιστή κολοκύθα σε μια ωραία πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού.
Όταν σερβίρουμε προσέχουμε μαζί με την γέμιση του ρυζιού να παίρνουμε και σάρκα από τη κολοκύθι.
Μια άλλη παραλλαγή του σερβιρίσματος είναι να κόψετε πάνω στο τραπέζι τη κολοκύθα σε φέτες και ο καθένας να παίρνει τη φέτα του με τη γέμιση που του αναλογεί. Εξαρτάται από τη ποικιλία της κολοκύθας και αν κόβεται εύκολα η φλούδα.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά από μια ένα μείγμα διάφορων ειδών φρέσκων μανιταριών (Παρισού, πορτσίνι, καντερέλες, ότι βρείτε στην αγορά αυτή την εποχή), τα οποία βέβαια θα κόψετε σε λεπτές φέτες πριν τα σοτάρετε.
Αν θέλετε Χριστουγεννιάτικο γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κάσταν. Σε αυτή την περίπτωση δοκιμάστε λίγο περισσότερο λεμόνι για να μην γίνει πολύ γλυκιά.
Κολοκύθα γεμιστή με ψαχνά κοτόπουλου, κάστανα, μανιτάρια και ρύζι
Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 2 - 2½ ώρες περίπου
  |
Υλικά (για 6 άτομα):
1 μεγάλη κίτρινη κολοκύθα
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. σούπας σπόρος μάραθου, τριμμένος
250 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες όλα τα ψαχνά της βρασμένης κότας, σε μικρά κομμάτια
200 γρ. πικάντικη γραβιέρα σε κύβους (προαιρετικά)
1 μεγάλο κυδώνι, καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη
20 κάστανα ψημένα, καθαρισμένα, κομμένα στα 2
1 φλιτζ. τσαγιού κουκουνάρια ψημένα στο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία
1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
2/3 φλιτζ. τσαγιού ρύζι άσπρο (καρολίνα ή νυχάκι)
ξύσμα από 1 ώριμο πορτοκάλι (ακέρωτο και βιολογικό)
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
Διαδικασία:
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε να ροδίσουν ελαφρά. Τότε προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και 2 φλιτζάνια νερό βραστό. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να απορροφήσει τα υγρά. Τραβάμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε στο ρύζι τα ψαχνά της κότας, τη γραβιέρα, το κυδώνι, τα κάστανα, τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό, στις σταφίδες και το ξύσμα. Ανακατεύουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά την κολοκύθα. Κόβουμε ένα καπάκι μεγάλο ώστε να γίνει ευρύχωρο άνοιγμα στην κορυφή. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις ίνες από το εσωτερικό της. Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά την κολοκύθα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μια ποσότητα από τον τριμμένο σπόρο μάραθου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Μ' ένα μεγάλο κουτάλι βάζουμε τη γέμιση στην κολοκύθα. Βάζουμε μια στρώση, πασπαλίζουμε με σπόρο μάραθου, ακόμα λίγη γέμιση, πάλι σπόρο μάραθου. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να γεμίσει. Δεν πιέζουμε τα υλικά για να δώσουμε χώρο να ψηθούν με τα υγρά της κολοκύθας.
Βάζουμε προσεκτικά την κολοκύθα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, την αλείφουμε με λάδι και την τυλίγουμε ολόκληρη με αλουμινόχαρτο ειδικό για ψήσιμο (όχι κοινό αλουμινόχαρτο). Την βάζουμε στο φούρνο και μετά από 1 ώρα χαμηλώνουμε στους 180° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1½ ώρα ακόμα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τρυπάμε με ένα ξύλο από σουβλάκι την κολοκύθα για να διαπιστώσουμε αν η σάρκα της είναι μαλακή - αν είναι τη βγάζουμε από το φούρνο, διαφορετικά συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Μεταφέρουμε πολύ προσεκτικά την κολοκύθα σε πιατέλα για να την σερβίρουμε. Παίρνουμε από το άνοιγμα με τη ρηχή κουτάλα γέμιση μαζί με τη σάρκα της κολοκύθας, προσεκτικά όμως να μην κοπεί το εξωτερικό φλούδι το οποίο δεν τρώγεται.
ΜΥΣΤΙΚΟ
Ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας της κολοκύθας και το πάχος της σάρκας της μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε ή να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος. Δοκιμάζετε πάντα με το ξυλάκι για να είστε σίγουροι - πρέπει να είναι μαλακή.
Chimichurri
Αργεντίνικη Σάλτσα (Chimichurri)
Στις ψησταρίες (Parillas) στην Αργεντινή σερβίρουν το κρέας, ειδικά το καταπληκτικό Bife de Chorizo (Κόντρα φιλέτο), με αυτή την καταπληκτική σάλτσα, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε επίσης σε σάντουιτς. Η γεύση είναι σίγουρο ότι δεν θα σας ξενίσει...
Υλικά:
1 / 2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 / 4 φλιτζάνι Ξύδι
1 / 4 φλιτζανιού νερό
1 ματσάκι μαϊντανό Ψιλοκομμένο (περίπου 1 / 2 φλιτζάνι)
1 μέτριο κρεμμύδι Ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο Ψιλοκομμένο
Μία κόκκινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά ρίγανη
1 Κουταλιά θυμάρι
1 κουταλιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού Φύλλο δάφνης τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Νιφάδες τσίλι
Προετοιμασία:
Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι και το ξίδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Προσθέστε το ξίδι και νερό. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα.
Τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά.
Βεβαιωθείτε ότι τα υγρά καλύπτουν τα υπόλοιπα συστατικά.
Βάλτε το σε ένα τάπερ με καπάκι.
Τοποθετήστε στο ψυγείο και αφήστε τουλάχιστον για ένα βράδυ.
Για καλύτερα αποτελέσματα προετοιμάστε το τουλάχιστον 2 ή 3 ημέρες πριν να το χρησιμοποιήσετε.
Συνοδεύει τέλεια όλα τα ψητά κρέατα ή ακόμα και φρυγανισμένο ψωμί.
Στις ψησταρίες (Parillas) στην Αργεντινή σερβίρουν το κρέας, ειδικά το καταπληκτικό Bife de Chorizo (Κόντρα φιλέτο), με αυτή την καταπληκτική σάλτσα, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε επίσης σε σάντουιτς. Η γεύση είναι σίγουρο ότι δεν θα σας ξενίσει...
Υλικά:
1 / 2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 / 4 φλιτζάνι Ξύδι
1 / 4 φλιτζανιού νερό
1 ματσάκι μαϊντανό Ψιλοκομμένο (περίπου 1 / 2 φλιτζάνι)
1 μέτριο κρεμμύδι Ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο Ψιλοκομμένο
Μία κόκκινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά ρίγανη
1 Κουταλιά θυμάρι
1 κουταλιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού Φύλλο δάφνης τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Νιφάδες τσίλι
Προετοιμασία:
Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι και το ξίδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Προσθέστε το ξίδι και νερό. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα.
Τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά.
Βεβαιωθείτε ότι τα υγρά καλύπτουν τα υπόλοιπα συστατικά.
Βάλτε το σε ένα τάπερ με καπάκι.
Τοποθετήστε στο ψυγείο και αφήστε τουλάχιστον για ένα βράδυ.
Για καλύτερα αποτελέσματα προετοιμάστε το τουλάχιστον 2 ή 3 ημέρες πριν να το χρησιμοποιήσετε.
Συνοδεύει τέλεια όλα τα ψητά κρέατα ή ακόμα και φρυγανισμένο ψωμί.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)